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G'schlupfter Apfelkuchen

G'schlupfter Apfelkuchen

Gericht Dessert
Länder & Regionen Deutsch
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Arbeitszeit 1 Stunde 15 Minuten
Portionen 12 Stücke

Zutaten

  • 250 g Margarine
  • 200 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 5 Eier
  • 2-4 EL Wasser
  • 400 g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 4 Äpfel
  • 3 EL Zimt & Zucker Mischung 50 g Zucker mit ½ TL Zimt mischen

Anleitungen

  1. Die Margarine schaumig rühren. Zucker und Vanillezucker mischen. Abwechselnd die Zuckermischung und die Eier zur Margarine geben bis der Zucker sich aufgelöst hat. 2-4 EL Wasser hinzugeben bis die Masse schön cremig ist.

  2. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und zur Eimasse geben. Den Teig in eine 26er oder 28er Springform füllen und gleichmässig verteilen.

  3. Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.

  4. Die Äpfel schälen, entkernen und vierteln. Die Viertel vorsichtig mit einem kleinen Messer einritzen (pass auf die Fingerchen auf…). Die Äpfel mit der nicht (!) eingeritzten Oberfläche nach unten in den Teig drücken, so dass die Apfelviertel rundum verteilt sind und die Ritzen oben die Hitze gut in den Apfel leiten. Nun grosszügig mit der Zimt-Zucker-Mischung bestreuen.

  5. 40-45 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Je nachdem wie saftig die Äpfel sind braucht der Kuchen länger, es empfiehlt sich die Stäbchenmethode. Ich hatte auch schonmal eine Backzeit von fast einer Stunde, weil der Kuchen in der Mitte noch flüssig war. Damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird, decke ich sie in solch einem Fall mit Alufolie ab.