Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Teelöffel Butter in ein Sufflé-Förmchen geben und das Förmchen kurz in den Ofen stellen, damit die Butter flüssig wird. Das Förmchen wieder aus dem Ofen nehmen und die Butter auf alle 4 Förmchen verteilen, diese innen komplett mit der Butter auspinseln. (Den Backofen nicht ausstellen...). Die Förmchen zusätzlich mit Backpapierstreifen auskleiden. Ich schneide hierfür 8 Backpapierstreifen zu, die ich dann über Kreuz in die Förmchen lege, so dass ein kleiner Teil des Papier aus dem Förmchen herausschaut. So lassen sich die Törtchen nachher besser aus den Förmchen befreien.

Die Schokolade klein hacken und mit der Butter in einer Schüssel über dem Wasserbad schmelzen. Danach etwas abkühlen lassen.

Die Eier mit dem Zucker cremig schlagen, so dass sich der Zucker komplett auflöst.

Mehl, Salz, Chiliflocken und Cayennepfeffer zur Eiermasse geben, danach die Schokomasse unterrühren.

Die Förmchen mit dem Teig zu 3/4 füllen und für 7 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen. Es kann sein, dass der Backvorgang ein wenig länger dauert, ich schaue zwischendurch einfach nach, ob die Törtchen sich schon aus den Förmchen heben lassen. Bei ca. 10 Minuten sind die Törtchen innen fast durch, es ist also ein kleines Zeitfenster, in dem sich entscheidet, ob der Kern noch flüssig ist. (Ich kann aber versichern, dass das Schokotörtchen auch ohne flüssigen Kern ultimativ lecker ist :) ) Natürlich werden diese kleinen Dessertwunder noch lauwarm serviert!